Nöbetçi Eczaneler
Yeni kesilen kurban etinde “ölüm sertliği” (rigor mortis) yaşandığını ve bu durumun sindirimi ciddi şekilde zorlaştırdığını belirten Diyetisyen Cemile Gül, etin kesilir kesilmez tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Mide ve bağırsak şikayetlerinin önüne geçilmesi için kurban etinin serin bir ortamda mutlaka 12 ila 24 saat arasında dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Kavurma yerine haşlama ve ızgara tercih edilmeli
Etin pişirilme yönteminin sağlık üzerinde doğrudan etkisi olduğunu hatırlatan Gül, pişirme kurallarına dair şu önerilerde bulundu:
-
Ekstra Yağ Kullanmayın: Kurban eti kendi yağı ile pişebilecek yapıdadır. Bu nedenle kuyruk yağı, tereyağı veya iç yağ ilave edilerek yapılan kavurma ve kızartmalardan kaçınılmalıdır.
-
Sağlıklı Yöntemler: Etler için en sağlıklı pişirme alternatifleri haşlama, ızgara ve fırınlamadır.
-
Lif Desteği: Sindirim sistemini rahatlatmak ve kabızlık riskini azaltmak adına bayram sofralarında etin yanına mutlaka bol yeşillikli salata ve sebze yemekleri eklenmelidir.
-
Su Tüketimi: Çay ve kahvenin asla suyun yerini tutmadığını vurgulayan Gül, gün içerisinde en az 2-2,5 litre su içilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Kronik hastalığı olanlara hayati reçete
Diyetisyen Cemile Gül; diyabet, hipertansiyon, reflü ve kalp hastalarının bayram boyunca beslenme rutinlerinde ani değişiklikler yapmaması gerektiğini belirterek uyarılarda bulundu:
| Hastalık Grubu | Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar |
| Diyabet & İnsülin Direnci | Uzun süre aç kalıp bir anda ağır öğünler yenmemeli; pilav, börek, beyaz ekmek ve şerbetli tatlı porsiyonları minimumda tutulmalıdır. |
| Hipertansiyon & Kalp | Tuzlu kavurmalardan, sakatatlardan ve işlenmiş etlerden uzak durulmalı; tuz tüketimi sınırlandırılmalı, sebze ağırlıklı beslenilmelidir. |
| Reflü & Gastrit | Hızlı yemek yenmemeli, az ve sık beslenilmeli; asitli içecekler azaltılmalı ve yemekten hemen sonra kesinlikle uzanılmamalıdır. |
| Böbrek & Gut Hastaları | Kolesterol ve ürik asit seviyelerini fırlatan sakatat, sucuk ve aşırı yağlı kırmızı et tüketiminden kesinlikle kaçınılmalıdır. |
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen hamur işi ve tatlılarda porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını ifade eden Cemile Gül, sindirimi kolaylaştırmak ve enerji dengesini korumak adına gün içinde kısa süreli bayram yürüyüşlerinin ihmal edilmemesi gerektiğini belirterek tüm vatandaşlara sağlıklı ve huzurlu bir bayram diledi. İHA