Uzmanı uyardı: Ölüme bile yol açabilir

Çankırı Karatekin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et ürünlerinin yanlış tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Ercoşkun, etlerin yeterince pişirilmemesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına, hatta ölüme yol açabilecek risklerin ortaya çıkabileceğini belirtti.

Etlerin, bakteri ve parazitler içerebileceğini söyleyen Ercoşkun, “Yetersiz pişirilmiş etlerde mikroorganizmalar hayatta kalabilir ve zamanla etin tamamını etkileyerek zehirli bir hale dönüşebilir. Bu tür durumlar, sağlık problemleri ve ölümlere yol açabilir,” şeklinde konuştu. Ercoşkun, etlerin pişirilmesi sırasında, kırmızı etlerin en az 63 santigrat derece, beyaz etlerin ise en az 74 santigrat dereceye ulaşması gerektiğini vurguladı. Ayrıca, et termometresi kullanmanın bu riskleri azaltmada önemli bir rol oynadığını söyledi.

Ercoşkun, etlerin mikroorganizmalar için yüksek besin değeri taşıdığını ve özellikle hijyenik olmayan kesim, taşıma ve hazırlık şartlarının sağlık risklerini artırabileceğini belirtti. Etin, doğru şekilde pişirilmezse, mikroorganizmaların hayatta kalmaya devam edeceğini ve bu durumun sağlık açısından tehlikeli sonuçlara yol açabileceğini ifade etti. “Et ve et ürünleri, 40’a yakın hastalık ve parazitin bulaşmasına neden olabilir. Bu yüzden etin iyi pişirilmesi, bu riskleri önlemek için büyük önem taşır,” dedi.

Kanatlı hayvan ve su ürünlerinin etlerinin, mikroorganizmaların gelişmesi için ideal ortam sağladığını belirten Ercoşkun, “Bu tür etler, kırmızı etlere göre daha fazla risk taşır. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, bu risklere karşı daha hassas gruptur,” şeklinde uyarıda bulundu.

Ercoşkun, sağlıklı ve güvenli bir et tüketimi için pişirme sıcaklıklarına dikkat edilmesi gerektiğini ve bu süreçte et termometresi kullanımının önemini bir kez daha vurguladı.